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LES MéTIERS DE TRAITEUR



Charcutier traiteur

plat.jpgLe Charcutier traiteur réalise des produits de charcuterie et des produits traiteurs en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires. Il peut aussi vendre des produits de charcuterie et de produits traiteurs. Les compétences du charcutier lui permettent de gérer  un commerce de charcuterie, boucherie-charcuterie.

Activités

  • En fonction des prévisions et des commandes, il planifie sa production
  • Il élabore des produits de charcuterie, des plats traiteurs, et les stocke en chambre froide
  • Il effectue décoration et conditionnement des plats.
  • Il Nettoie et maintient en état de propreté et d'hygiène son local et son matériel

Compétences

  • La fibre commerciale
  • le sens du contact
  • la résistance: le métier peut peut impliquer le port de charges et la station debout prolongée.

Formation

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP/BEP à Bac (Bac professionnel, Brevet Professionnel) en charcuterie, traiteur, alimentation.
Il est également accessible sans diplôme ni expérience professionnelle pour le poste d'aide-charcutier.

Le traiteur, organisateur de réceptions

traiteur.jpgLe traiteur ou encore appelé organisateur de réception, prend en charge la conception, la production, la livraison, la mise en place et le service d'un repas ou d'un buffet, lors de manifestations diverses et réceptions pour le compte de particuliers ou d'entreprises. Il doit conseiller le client, planifier l'évènement et le déroulement, et définir les besoins en personnel et en matériel.

Compétences

Parmi ses qualités:

  • Faire preuve de sens commercial,
  • Faire preuve de discrétion,
  • s'adapter à la demande,
  • Manager des équipes, de taille et composition variables.

La formation

Une expérience professionnelle dans le domaine de la gestion ou du commerce est souhaitable avec Mention complémentaire « Traiteur Organisateur de réceptions »


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